Grove muffins med chia eller hørfrø

Opskriften er fundet i bogen "Verdens bedste kur", jeg har dog ændret lidt på den.
Varighed: 1/2 time
Dejen
Opskriften rækker til 12-14 muffins

• 130 g. fuldkornshvedemel

• 100 g. hvedemel

• 100 g. brun farin

• 30 g. havregryn

• 8 spsk. chiafrø eller hørfrø

• skal af 2 citroner

• 15 g. havsalt

• 2 dl ylette eller skyr

• 3 æg

• 4 dl minimælk

• 1 bæger past. æggehvider
• 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde
Sigt alle de tørre ingredienser, tilsæt chiafrø eller hørfrø samt citronskal. Den originale opskrift siger, at man også skal bruge 2 spsk. frisk finthakket ingefær, men da jeg ikke bryder mig om dette, har jeg undladt det. Det er vigtigt du får rørt citronen godt sammen i blandingen, så der ikke kommer "klumper" af citron. Det samme gælder for den brune sukker.

Bægeret med æggehvider piskes luftigt. Skyr eller ylette, æg og mælk røres godt sammen og vendes i hviderne.

Vend de tørre ingredienser i de våde, vend hurtigt og kom dejen i muffinforme. Det er vigtigt at der ikke blandes for længe, da dejen ellers vil falde sammen.

Bages ved 200 grader i 15 min.

Muffinsne er gode til at have med i madpakken, og giver en følelse af, at man får noget sødt.
Du kan variere kagerne, ved f.eks. at putte appelsin og 70% chokolade i, i stedet for citron, eller en anden citrusfrugt. En anden idé er kanel og æbler skåret i tern, hvilket jeg tænker at prøve næste gang.