Dejen
Til 6 store hindbærsnitter
- 1/2 vaniljestang
- 70 g. flormelis
- 150 g. stuetempereret smør
- 250 g. hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 dl. vand
- 250 g. kvalitets marmelade efter eget valg. (Dog er hindbær marmelade et oplagt valg)
- 200 g. flormelis
- Vand
Fremgangsmåde
Vaniljestangen flækkes, og vaniljekornene skrabes ud. Bland disse korn sammen med en teskefuld af flormelissen, så kornene ikke klistrer sammen.Vanilieflormelissen, den resterende flormelis, blødt smør, hvedemel og bagepulver æltes sammen, og vand tilsættes til sidst. Ælt dejen til den er smidig og glat.
Da dejen indeholder godt med smør, stilles den i køleskabet en halv time, så den er lettere at rulle ud. Efter den halve time tages dejen ud og trilles til en lang rulle. Mas rullen flad i rigeligt mel, så det bliver ét langt rektangel, som er ca. 20 x 30 cm. Denne rektangel skæres til 2 rektangler på ca. 10 x 30 cm. Her er det vigtigt at de er nøjagtigt ens, så hvis de er lidt ujævne, så skær dem til i kanterne, så de eventuelt bliver 8 x 27 cm.
Disse bages på bagepapir i 10-12 minutter ved 200 grader. Rektanglerne skal ikke have samme farve som f.eks. færdiglavede småkager, men må gerne se lidt lyse og halvbagte ud.
Når de er afkølede smøres den ene med marmeladen - Pas på med ikke at putte for meget i kanterne, da det ellers vil flyde ud over, når pladerne lægges sammen. Læg den anden plade ovenpå, og smør denne med tyk glasur. Hvis jeg har det i køleskabet plejer jeg også at tilsætte en smule æggehvider, da glasuren så bliver mere hård og hvid - Men det er en smagssag. Drys med krymmel lige efter glasuren er smurt på, da de ellers ikke vil kunne hænge fast. Udskær snitterne med en skarp kniv i ønskede form. Jeg har, som der ses på billedet, blot skåret dem lige over - Men man kan også lave dem som trekanter eller udskære dem med en cookie-cutter.
Hvis man har interesse i at se en guidet "tour" er der selvfølgelig Blomsterbergs egen video, hvor hun laver hindbærsnitterne her.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar